エコレの遊離脂肪酸の吸着・除去性能について

こんにちは、食用油ろ過システムエコレお客様担当です。

先日、遊離脂肪酸について記載いたしましたが、エコレ処理との関係をもう少し詳しく。

遊離脂肪酸は、水と脂肪を馴染ませる性質を持っています（両親媒性）。

エコレろ過処理によってこの遊離脂肪酸を吸着・除去できます。この作用により油に水分が馴染まず、油を加熱しますと水分が蒸発しますので、食材がカラッと揚がり続けることが可能になります。

おいしさを継続できることはエコレろ過処理の最大のメリットの一つです。

ぜひお客様においしい料理をご提供するという面からもエコレをご活用いただけましたら幸いです。