なぜ食用油をエコレでろ過することがいいのでしょう？

こんにちは、食用油ろ過システムエコレお客様担当です。

なんでエコレでろ過処理をすることが良いのでしょうか？？

もちろん飲食店様におかれては、費用の削減になる、お客様においしい料理を提供でき、お客様のリピートや増加が考えられるなどのメリットがございます。

ただエコレろ過処理の最大のメリットは有害物質を出すことなく店舗内の環境良化、お客様の健康はもちろん、廃棄油が出ないことで社会の環境にも好影響を与えることなのです。

とくに食用油加熱の際の有害物質について、食用油は加熱と食材からの水分等により（加水分解）、劣化（酸化）が促進し、遊離脂肪酸に形を変えていきます。遊離脂肪酸はさらに重合し、アルデヒドやケトンといった体に有害なカルボニル化合物を生成します。これは加熱によって空気中にも飛散いたします。

エコレはそれらの変化が大きく起こる前にろ過処理をして、ろ過時点での遊離脂肪酸を吸着・除去します。この作用により油中にこれらの有害な物質を残しません。

食用油は味や色目が新品とあまり変わらないように見えても、加熱時間に応じて上記のように劣化してきます。エコレでろ過処理いただきますと、有害物質は除去されますので、毎回きれいな油で食材を揚げられることになります。

厨房の空気環境や、お客様へ安全な食材を提供するためにもエコレをご活用いただくことをお勧めしております。